【北島秀一】ラーメンジャーナリスト、ラーメン評論家。1963年生まれ。広島県出身、神奈川県在住。元新横浜ラーメン博物館広報。日本ラーメン協会顧問。【山路力也】フードジャーナリスト、ラーメン評論家。1968年生まれ。東京都出身、千葉県在住。トーキョーラーメン会議主宰。千葉拉麺通信主宰。【山本剛志】ラーメン王、ラーメン評論家。1969年生まれ。東京都出身、東京都在住。TVチャンピオン第６回ラーメン王。