長火鉢とおっさん

チーズフォンデュ【第五十回】について

2018/03/20 19:15 投稿

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はじめに ar1175978 ブロマガ mylist/11829295
チーズフォンデュ sm32374643 動画 mylist/11535357

とろけるチーズにパンを絡めてネットリトロトロ

昔からカマンベールチーズフォンデュという調理はあった
カマンベールを温め、上部を開いてパンなどを付け食べる
今回の動画はそれを燻製カマンベールにしてみたわけだ

おっさんは冬季に月に1~2回の頻度で燻製をしている

カマンベールチーズも毎回ではないが燻製にする
そして、燻製にしたらもちろんチーズフォンデュオススメ!

温めるなら、電子レンジよりオーブントースターなどが良いだろう
フォンデュ用のコンロBBQなら最高だ
またはホットプレートで他のものを焼きながら、端で2つ温めておけば家族数人でも楽しめる
カマンベールはそのままだとくっ付いたり、溶け落ちたりするので、アルミホイルか耐熱の器に入れると良い

今回の具材
・ホームベーカリーで作った山型フランスパン
・自家製ベーコン
・下茹でしたレンコン
ちくわ
を用意した

おっさん的にフランスパンは外せないのと、あとは和風っぽさとおつまみらしさで選んでみた
果たしてレンコンはどうなのか

フランスパンを軽く炙りチーズを絡める

なんと言いますか、不味いわけがない!

サクサクトロトロ、ほど良い塩気
日本酒、ビール、ワイン、焼酎、洋酒、何でも合う!
フランスパン一斤喰い
出来そうだったが、動画の為、他の具材を食べよう…

まずはベーコン
自家製で、たっぷり塩抜きをしているので塩分控えめ
炙ってチーズに絡めれば…言わずもがな

レンコン
これはどうだろうか
下茹でしてあるので、軽く炙って温め、チーズ
まず、食感が良い
コリコリとした歯応えで、洋食にはあまり無いだろう味わい
そして、日本酒に合う!
いや、これは良いなぁ
オススメしたい

ちくわ
ちくわチーズなど…もちろん合うに決まっている!
言う事無し
チーズフォンデュ日本酒、ビール、焼酎を呑むのなら絶対用意したい一品

さて、中のチーズが無くなりガワ(外側)だけになった
ガワはちょっと硬く、ぼそぼそして味もいまいち
だが、中にを落とし焼いてみると…
これがなかなか良いつまみに!
ぼそぼそ感と、味気の無さで補われ丁度良い塩梅だ
ガマンして食べるよりか、卵を落として明日の朝食にしても良さそうだ

一般的なチーズフォンデュは、白ワインを入れるが、ワインによっては微妙な味になることもある(白ワインはフルーツ風味があるので)
それならばいっそ、カマンベールを買ってきてそのまま温め、フォンデュにした方が失敗無く楽しめるだろう
時間をかけると冷めて固まるので、上記の様にコンロホットプレートオススメ
お好み、お気に入りのパンだけでも十分楽しめる
ワイン片手に是非どうぞ!

チーズ臭い、イカ臭い、どちらも良い肴なのになぜ…

●コメントより 蟹の甲羅酒とかやったら美味いだろうな…
甲殻類アレルギーだけど20代の時は気にせず食べていたから、旨さは知ってるんだぜ!
知ってるんだぜ……だぜ……(´;ω;`)

●コメントより 欧州人の不潔さは日本人の常軌を逸するからなぁ…
香水でごまかすからキツイですよね
日本人だと、同伴で食事に連れて来られている女性が特に香水キツクて困りますね
男がわざわざ「隠れ家的な店」を探して連れてくるのだから困ったものです
こっちは隠れ家的な雰囲気と味を楽しみたいのに

●コメントより チーズフォンデュでは無い
いや、カマンベールチーズフォンデュというものがあるのです
試してみてはどうでしょう
美味しいですよ

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