長火鉢とおっさん

やきとん ホッピー【第三十五回】について

2017/09/11 19:16 投稿

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やきとん sm31732820 動画 mylist/11535357

やきとん(カシラ)
豚のカシラ肉(ホホ肉や首周りの肉など)とネギを交互に刺して串焼きにし、
ニンニクと唐辛子を混ぜた辛味噌で食べる
埼玉の東松山周辺が発祥であり、起源は戦後に朝鮮半島出身の方が始めたことらしい
焼き鳥の1種類としての豚カシラであり、「やきとん」とは近年から呼ばれ始めたようだ
東京、浅草橋「西口やきとん」などで有名になったのだろうか

カシラ肉は基本的に肉厚な部位であるが、首から上は肉が多様なので、部位によっては脂が多いところや、何というかネットリした食感の所もある
どこを食べたかによって、好みが分かれてしまうだろう

埼玉やきとんのカシラ串といえばネギ間が多い
ネギを間にすることで、ネギの風味とサッパリ感により飽きずに食べ続けられる
なんとも素晴らしい組み合わせだ
さらに、それへ辛味噌をつける
ニンニクと味噌の味がカシラの肉々しさとよく合う
後からくるネギの風味と唐辛子の辛味もたまらない
なかなか良く出来ている

今回、シロ(シロモツ)も串にした
ホルモン屋、焼肉屋の「ブタホルモン」といえばシロを指すことが多い
ただ、生だったり下処理をしていない場合、焼いた時に臭いので注意が必要だ
だが、シロを下茹でしたものなら脂も落ちるし、臭くもなりにくい
最近はスーパーでも安く売っているので手に入り易いだろう
量が多い事があるが…残りは炒めたり、煮込みへ

普段、焼き鳥店などで食べるシロはたいていタレか塩だ
ニンニク辛味噌も悪くはない
でも、やはりタレ・塩の方が良いのかもしれない
どうにもニンニクと味噌の風味にシロが負けてしまうのだ…
さらに、物によっては噛み切りにくく、噛む回数が多いため口の中が微妙な具合に…

さて、やきとんと言えばホッピー!…と、おっさんは決めている
(冬は熱燗の事もあるが…)
焼き鳥のタレと違い、ニンニクと味噌の風味が強く、脂もねっとりとしているのでホッピーがちょうど良いのではないだろうか
アツアツのカシラに辛味噌を塗ってかぶりつき、ホッピーをグッと呑む!
…たまらない

やきとんの聖地 東松山
今度、泊まりで行くか!(おっさん家から電車で片道2時間半のため)
3~4軒ハシゴしたい…

若松屋・カシラ屋について
埼玉、特に東武東上線沿いには多くのやきとん店がある
おっさんは川越市の「若松屋(かしら屋)」に年に数回行っていたことがある
片道2時間ちょっとかかるので、日帰り旅行だ
機会があればまた行くが…

若松屋支店?のカシラ屋も旧浦和店、赤羽店、新橋店に行ったが
おススメ度は
若松屋>旧浦和>>>>新橋>>赤羽 だろうか(おっさんの主観)
ただし、カウンター限定で
テーブル席はどこもいまいち
(わんこカシラが味わえない)

カシラ屋と言えば「真ん中の肉」だ
  ココ
  ↓
〇▯〇▯〇―  

他より小さいが脂が多い部分らしく、香ばしく旨い
これだけを食べたいという意見も多いようだ(掲示板等で)
通って常連になれば出来るらしいが…

若松屋でのおっさん
本やスマホ、店内のテレビを観たりして1時間弱で3000円くらい
串10数本、ホッピーセット2(計4杯くらい)、または熱燗3杯あたり
なんか雰囲気が好きで楽しいんだよなぁ

ひれナンコツ焼(串)がオススメ! ただし数が少ないので早い時間限定
キムチは日本風の甘辛

若松屋
埼玉県川越市中原町2丁目12-3
16:30~23:00(土祝 15:30~)


~鳥椿について~
孤独のグルメで紹介されたお店
チューリップ唐揚げや、手羽一本揚げ、厚切ハムカツなどが登場していた


ドラマでは鶯谷店だが、そちらには行ったことは無い
まあ、メニュー等は一緒だろう

ホッピーセットは是非試してもらいたい(強い方には)
注ぐ時には、ほぼ焼酎でも全く問題ない
あたりまえだが、呑めないのに注ぐのはやめておこう

ほかにチンチロリンもある
チンチロリン…どんぶりにサイコロ二つ落とし、出た目で勝負

2/3が勝ち(無料・半額)と言う素晴らしいものだ
さらに、負けて倍額となったとしても↓

メガジョッキで来る…
(右奥が普通のハイボール)
※ハイボールはウイスキー、焼酎どちらでも可

昼過ぎからやっているので、浅草行くならホッピー通りより安く楽しめるはずだ!
ホッピー通りは、ボッタ…ゲフンゲフン(3敗)

鳥椿 雷門一丁目店
台東区 雷門 1-16-12
10:00~23:00(L.O.22:00)
※補足
・10時ではなく昼くらいからが多い
・無休となっているが月・火曜が休みの事がある


●コメントより シャリキンもいいよ
シャリキン旨いですよね
ただ、おっさんの行動圏内に少なくてなかなか飲む機会が…
他に、生ホッピーやクラッシュアイスホッピーなどもありますが、行動圏内に…

●コメントより ボイルド
商品名が「シロモツ(ボイル)」だったので…

●コメントより 東武東上線沿線にある大(ビッグ)おすすめですよ
おお、店名を聞いたことが
今度行ってみます

●コメントより 屋守 という日本酒がオススメ
東京のお酒のようですね
このあいだ庭でヤモリ見かけたし、今度呑んでみます
東村山や東京の食材で呑もうかな(出来れば動画に…)

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