＜本日のレシピ＞低温調理した鶏むね肉

＜材料＞
鶏むね肉・・・・・・1枚
オリーブオイル・・・３０cc
塩・・・・・・・・・全体重量の0.9%
ブラックペッパー・・小さじ1/2
レモン・・・・・・・1/4個

＜作り方＞
１．鶏むね肉、オリーブオイル、塩を真空包装し（※１）55.5度に設定したお湯の中に沈める（※２）。
２．9時間以上加熱した後（※3）、真空包装袋から鶏むね肉を取り出し食べやすい大きさにカットする。
３．真空包装袋に残った調味液とブラックペッパー、レモンをかけて出来上がり。

＜注釈＞
※１．真空包装機が無ければジップロックに入れ浸水法で真空にしてもOK
※２．温度設定は非常に重要なため必ず低温調理機を使用すること
※３．9～24時間の間で食べるのがお勧め


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[やまち (ID:12089178)]

anovaを使う時はお鍋よりアスベルのキッチンボックスの方がいいのでしょうか…

[メンタル料理講座 (著者)]

>>2
>>2
アスベルのキッチンボックスは中が見えて面白いのでお勧めしてますが、お鍋でも全然大丈夫ですよ！

[hiro (ID:19763979)]

鶏もも肉でも55,5度で9時間以上が基本でしょうか？

[戸田 瑠璃 (ID:41517129)]

華氏(℉)から摂氏(℃)変え方
anovaの場合はスタートボタンを3秒以上押す、
anova nanoの場合は温度計のマークを長押しで変わります。初めて使う時は特に気をつけてください。